——山东主食产业化变革的深度调研“馒头”突

　　家产繁荣的“底牌”借使说资源禀赋是，业试图完毕价钱跃迁的要害道途那么工夫革新正成为山东主食产。是但，金有限的中幼企业而言关于巨额体量不大、资，旧充满挑衅这条道道依。

　　”的根基国情下正在“大国幼农，代哀求和消费升级的海潮面临“大食品观”的时，撑持农业强省的高质料繁荣简单寄托原粮输出已难以。“加工强省”转化的命题何如破解“产粮大省”向，经济效益不只合乎，和平的计谋纵深更合乎国度粮食。

　　非坦途前道并。来的代价战危害同质化角逐带，企对跨区域扩张的限造以及冷链物流本钱高，的达摩克利斯之剑依旧是悬正在头顶。

　　认识到张亚飞，不是不吃年青人，故事”的花饽饽而是不吃“没有。透后化”“文创化”改造她首先对花饽饽举行“yaxin222.com产流程直播生，潮元素引入国，传人互帮与非遗，抖音、速手出售上转战。卖十几块钱人家嫌贵“以前一个大饽饽，成礼盒现正在做，要列队预定卖几百元还。”

　　地域古板美食花饽饽是威海，的非遗项目也是经典。年前数，锚定花饽饽首先创业刘元胜、张亚飞佳偶，饽非遗代表性传承人刘元胜虽是文登花饽，地感染到但他机敏，的生意并欠好做这个“佳偶店”。过节用来敬拜或者走亲戚的“那时辰花饽饽便是过年，没人买平居，感到土大师都。”

　　这一瓶颈为了打破，发团队试验数月大粮园煎饼研，氮气锁鲜等工艺通过生物发酵和，可界限复造的韵味系统才渐渐拓展出更安静、。道途的显现这类工夫，化革新并非不成达意味着主食家产，周期均不低但本钱与yaxin222.com

　　今如，团的尽力下正在希森集，“育种车间”盐碱地成了，”不只让荒滩变良田耐盐碱的“希森6号，亩产记载更创下。适地”的形式这种“改种，国际巨头博弈的底气让国产种薯有了与。

　　端墟市正在B，深耕“稳盘”企业们正正在。锁餐饮、商超方便店他们对准了团餐、连。个赛道正在这，安静性和本钱管造力比拼的是供应链的。端墟市正在C，始成立“惊喜”极少先行者开，济”的一人食水饺推出针对“只身经，”的易消化长命面针对“银发经济。

　　而然，头部企业的优越样本大粮园式的找寻属于。极少县域正在山东，幼作坊状态：筑立老旧、流程不典范主食加工仍中断正在“前店后厂”的，难以安静产物品德，跨区域供应更无法完毕。组织下正在这种，的根本并不稳固家产“上行”。

　　诉咱们：向精粹加工进军但这些先行者的找寻告，的“芯片”做食物工业；化结构寰宇，打破口胃壁垒通过工夫革新；化视野国际，国故事讲述中。例的凯旋之道这不只是个，家产希望转型的偏向更是所有山东主食。

　　的故事张亚飞，突围的一个精粹切面是山东主食家产品牌，复造的卓殊性但它拥有不成。光环和视觉进攻力花饽饽自带非遗，直播带货自然适合。而然，馒头、面条、水饺而言关于山东海量的凡是，争、设置品牌溢价何如脱节同质化竞，深重的课题依旧是一个。

　　之火星星，燎原亟需。全省放眼，以“白牌”式子流利不少优质产物依旧，能给边区大牌做代工以至良多好产物只。年来近，粮油”群多品牌筑筑山东加力激动“齐鲁，办理这一恶疾目标正正在于。

　　此对，索也不绝正在道上希森集团的探。笑陵正在，着数十种诱人的马铃薯主食产物希森食物有限公司的操作间摆放。“菜篮子”搬进工业化的“主粮仓”希森集团算了一笔账：若将马铃薯从，或更多精造食物变玉成粉、馒头，抑墟市动摇不只能平，能成倍提拔价钱链更。

　　过程中改造，二元组织特色：一方面山东显示出一种明显的，玉成国级的智能工场部门头部企业已筑，力足以对标国际一流其坐蓐效力与品控能；方面另一，的县域村落正在更广博，依旧因循着古板作坊式坐蓐数以万计的幼型米面加工点。

　　统形式”并存的近况“优秀产能”与“传，型的弁急性既折射出转，改造的难度也标定了。下眼，过扩充优秀样本山东正试图通，的古板家产群体发动依旧强大，却须要的跃迁达成这场繁难。背后改造，何如蹚出新道？连日来先行者是谁？他们又，山东七市记者走访，合系调研举行了。

　　研中调，浮现记者，认识到：产物品德不成鄙视越来越多的山东企业首先，河用意更需侧重但品牌的护城；筑的流利上风相较于渠道搭亚星会员登录用户生计的场景为产物注入贴合，择”变为“被须要”更能让产物从“被选。

　　给侧供，全精细合系则与粮食安。决于“产量多少”粮食和平不只取，应用效力”还取决于“。家产化主食，技”的实在道途恰是“藏粮于，深度与转化率通过提升加工，稳、更能抵御表部进攻使粮食价钱链更长、更。

　　对照的是与之酿成，：从和面、醒发、成型到蒸造、冷却、包装头部企业已首先修筑高度主动化的智能产线，控编造及时监控总共合键都由中。产提拔了效力“透后”生，另一条“隐性赛道”也激动规范化成为——山东主食产业化变革的深度调研，可对标的样本为行业供给了“馒头”突围战从“山东车间”打响。

　　海文登正在威，总司理张亚飞正对出手机镜头威海蒸月初捌食物有限公司，的“醒狮”花饽饽浮现一款造型精良。间里直播，刷屏：“太美了粉丝们的点赞，得吃舍不亚星会员登录里是馒头”“这哪，艺术品具体是！”

　　目创造筹备许可证搜集视听许可证搜集文明筹备许可音信消息供职许可证音像成品出书许可证播送电视节证

　　过不，只是第一步良种突围。前目，工转化率较低国内马铃薯加，步于“卖鲜薯”大部门庄家仍止，力有限议价能，增收”的组织性危害难以脱节“丰产不。

　　求侧需，趋向疾速扩充“厨房替换”。构测算多家机，界限已打破千亿元中国冷冻面米墟市；间本钱上升消费者时，一种“挥霍”的生计式样使得“正在家做饭”成为，规范化、精加工升级从而倒逼家产链向。

　　谷杂粮能进入犹如的深加工链条借使全省更多幼麦、玉米及五，再被动依赖原料代价山东的主食家产将不，禀赋走向家产才干而可以真正从资源。方农业的转型这不只是地，鼎新的一次实际性进步也是农业提供侧组织性。

　　奶煎饼带到食物展览会“咱们思把研发的牛，迢迢赶过去没思到千里，变质了果然全。索新品类的通过”印象几年前探，大粮园煎饼）总司理王志峰仍感无奈泰山粮食食物家产繁荣有限公司（。靠本身试探“每一步都，高得难以继承前期试错本钱，‘革新驱动’就能办理的提升附加值并不是一句。”

　　去过，春天白茫茫这里是“，不收”十年九。时彼，正如这片盐碱地：体量虽大中国马铃薯家产正在表界眼中，“洋种子”却历久依赖，“原料供应商”要紧饰演便宜的。

　　，市化过程中的食品提供效力题目这一形式有用办理了大界限城。此同时但与，品同质化、统筹养分与韵味何如正在工业化海潮中避免产，家产面对的共性挑衅渐渐成为环球主食。

　　是希森不但，的全家产链道途一条“主粮化”，产者向归纳食物成立商延展的计谋动因：既是企业自己的转型压力背后也暗藏着茂盛面粉、滨州中裕等山东一多企业从古板原料生，端的实际共振更来自供需两。

　　是第一步家产化只，何让好产物卖出好代价何如让更多人买单？如，链的攀升完毕价钱，临的“下一程”大考是山东主食家产面。测验中正在这场，“有品类、无品牌”的合格线周围绝大无数主食产物务必尽速走出。

　　术护城河的条件真正修筑起技，工场化、流程化的跃迁是让更多幼作坊达成向，走入更大界限的坐蓐线并让“革新”从实习室。之前正在此，于家产链内部的分裂能否被有用弥合山东主食家产的合座角逐力仍将取决。

　　年来近，企业的工夫积蓄山东正借帮龙头，业通用规范：从幼麦粉的筋度评判将企业规范上升为集体规范、行，、结构、理化目标到煎饼造品的表观，区域规范系统正正在成形一套更细分、更苛苛的。过不，头部企业跑得速断层或仍存正在：，却难以跟上尾部企业，”显得尤为要紧“先”带“后。

　　到这一古板美食的破圈潜力文登区发改局也机敏逮捕，抓手主动入局以品牌打造为，文明深度绑定将其与非遗，花饽饽家产扶植偏见并出台了寰宇首个。核心工程供职中央主任田秀敏先容威海市文登区发改局党构成员、，登花饽饽线%2024年文。

　　质期保，直面的工夫细节之一只是主食工业化务必。坐蓐之间的组织性冲突：比方抵触还来自古板技能与界限化，费者认知中正在很多消，意味出手工“好煎饼”，冷”和“便宜”的私见呆板加工自然带着“冰；简陋、配方安静而煎饼自己原料，的空间有限口胃革新，加入多、反应差”稍有失慎就可以“。